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恵比寿ばし武生

まったくの別件でメールをしたら、「年の瀬グルメツアーはいかが?」とHちゃんからお誘いをいただいた。もちろん「行く」と即答。相変わらず垂涎もののHちゃんお薦めレストランリストから苦渋の選択をし、たまたま予約できたのもあって、今回は恵比寿ばし武生に行ってきました。

恵比寿の和食屋さん。駅からちょい歩きましたね。マンションなどが見えてきた辺りにひっそりとございました。
メニューにはイベリコ豚の生ハムなどもあり、幾つか洋物があったりするのですが、「12月のお薦めは3つの"か"。かに、からすみ、かき!!」などと言われてしまったら、それいくっきゃないでしょうだからそれに合わせて和メニューオンリーで。お酒はもちろん日本酒で

お酒をオーダーしたら、「グラスにしますか、お猪口にしますか」と尋ねられた。最初はグラスにしたけど、追加をお猪口にしたときは、お盆に5種類くらいのお猪口を持ってこられて「どちらにしますか?」とも尋ねられた。お酒頼んで器の指定まで求められたのは初めてだったわー。追加の分は一合をHちゃんと2人で分けたので、2人別々のお猪口を選んで楽しみました。面白いねー。
Hちゃんが最初に頼んだにごり酒は、当たり前だが真っ白のどろーんとした見た目なんだけど、思いがけず爽やかな飲み口にスッキリした後味で、2人で「何これ美味しー料理に合うー」と感動しておりました。

料理はお薦めの"か"を一つずつ賞味する形でオーダー
最初は「背子蟹つまみ」。プラス、ゴルゴンゾーラとトマトのサラダ、大椎茸炭火焼、おでん盛り合わせ。
椎茸、焼いただけが何故これほどにジューシーなのか。山の滋養だわあサラダはゴルゴンの塊が時々ごろっと隠れていて、そのたびに当たりを引いた気分になれました(笑)モッツァレラとトマトはよくあるけど、ゴルゴンってのは珍しいなー。蟹つまみは卵と身を和えてあるのですね。蟹の身とこっくりした卵がほどよく絡んで美味。親子の饗宴おでん。日本の冬。あーほっとする…

20071226230005次は「カキと帆立貝の袱紗(ふくさ)味噌焼き」。一緒に穴子の白焼きも。→手前カキ、奥にチラリと穴子。
味噌が!味噌がべっくら旨い!!酒がすすむ!!帆立と牡蠣のそれぞれの旨味も浸みだしているからあんなになめらかで旨味があるのでしょーねーもったいなくてなかなか中身の帆立と牡蠣に取り掛からず、しばらく味噌を肴にお酒を楽しんでましたもちろん、帆立や牡蠣は美味しかったし、それぞれのミルクがたっぷり出た味噌もまた旨かったけどねー
濃厚な味噌焼きに対して、穴子は見た目も味もシンプル。だがそれこそが穴子の美味しさあー白焼きってワサビでいただくところが本当にサイコー。ワサビだけをちょちょっと付けて食べるもよし、さらに特製醤油をちょろりと差していただくもよしあー旨い

さて、お腹がほぼ満足したら、あとは会話を肴にお酒とつまみを楽しむべし。最後は「からすみ」とあん肝も。身体に良くないものばっか
血色の琥珀のような、なんとも美しいからすみが出て参りましたよ。これがまた…!なんで身体に悪いものってこんなにおいしいのーーと哀し嬉し。ちびちびとかじりつつ、濃厚な後味が舌に残る状態で含む一口の酒が至福思わず目頭を抑えるほどに至福。たまんねー。
あん肝はワカメとキュウリも一緒に酢の物のような風情で。てゆーかあん肝ってこうやって出てくるものなのかしら、本当は?たぶんまだ2回くらいしか食べたことないからさー。…内臓系ってさ、独特の旨味とわずかな苦味の匙加減が最高だよね。やっぱり旨いよあん肝

そんな感じでたーっぷりと和と冬の味覚を楽しみましたあー美味しかった
土鍋で炊くごはんにも2人して心惹かれたけど、腹具合が許さなかった今度は挑戦しようか。それともHちゃんが気にしている、やっぱり恵比寿にある「最後の白ご飯が美味しい料理屋」にそれは預けようか。グルメは尽きず。
ちなみに帰るとき、カウンターから玄関口への段差でコケた1段だと思ってたら2段あった。…入るときに通ったはずなんだけどさ。床石が黒いから分かりにいと言えば分かりにくかった。…行かれる方はお気をつけて(おめーがバカなだけだ)
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